moola, me pregunto si para este tipo de dispositivos con poca memoria no sería mejor una aproximación con unikernels. Al fin y al cabo seguramente solo quieras ejecutar un proceso a la vez ¿no?
No sabría decirte la verdad pero se me ocurre que si quieres ejecutar una aplicación que conlleve una base de datos y algo más ya es más de un proceso.
Tampoco se bien como va el tema de unikernels que comenta, tendré que documentarme al respecto.
De todas formas, según las cosas que ejecutes puedes tener más de un contenedor en marcha, imaginemos por ejemplo la ejecución de un sistema casero en la Pi para VPN, compartir ficheros y servidor multimedia, pues ya son tres cosas y no un solo servicio.